“金牌小龍”一直以來秉持著美食健康的經營理念，所以對于食材的選擇絕對精挑細選。這里的自制面條全部選用來自加拿大的面粉。元盅土雞湯里的雞肉全部選用廣東清遠的跑地雞，養生牛肉湯挑選上等黃牛肉且加入天山雪蓮、金蟲花、紅參等名貴藥材。紫糯米八寶飯選用泰國進口的紫米。沙茶魚頭煲選用臺灣的沙茶醬，連一些輔料的選擇也是非常考究，例如只用臺灣的頂級醬油，烏醋，蒸粉，香港的蠔油等。在制作過程中，力求精益求精，且有香港及臺灣名廚駐店指導。享寧與2012年4月為其單位建造一座約為226立方的食品冷凍庫，主要是存放一些冷凍食材。目前使用狀況客戶反映良好。