人們常把江源藏區(qū)的冬季稱為“天然大冷庫”。在這個“大冷庫”中儲存肉食，自然是很方便了。然而，在這個“大冷庫”中，當地牧人大多還建有自己的“小肉庫”。他們每年冬宰出來的大2牛羊肉，正是在這些“小肉庫”中儲存的，而且一直儲存到來年開春以后。

在西部高原的冬季牧場上，許多牧人家都壘有兩米多高、直徑一米多寬的“小肉庫”。這種“小肉庫”，當地藏語“夏公”。多用石塊或草坯砌成。外觀呈圓形或方形，看起來酷似碉堡，故也有人稱其“碉堡倉”。“夏公”每家至少壘一個。人口多者有的壘砌兩三個。在人口比較集中的冬委牧場，“夏公”一個連一個，遠看就象森嚴的碉堡群。每個“夏公”底層皆鋪有青石板，而且四壁壘砌得又比較嚴實，故不但不易風干，亦可保持肉食的清潔。大的“夏公”可儲肉千余斤。加之“夏公”皆建在帳房附近，隨吃隨取，十分方便。這種“夏公”在治多草原上最為常見，也是當地牧人傳統(tǒng)的儲肉方.法。

在瀾滄江源流地區(qū)的雜多草原上，當地牧人喜歡用牛皮儲存肉食。每當冬宰時，他們把牛羊肉切成小塊，然后就地包入血淋淋的濕牛皮中，再以毛繩固定起來，經一夜冷凍后，即凍結成一個“大肉包”。居帳牧人即就地存放在草灘.上，定居牧人則大多儲放于室內。這種儲存方法雖然干凈衛(wèi)生，但由于牛皮與肉食凍結在“起，不易隨時取食，故大多作為一種長期儲存辦法，待來年開春后才開始食用。至于隨食隨取的肉食，則另行儲放。一張大耗牛皮，可包裹五、六百斤牛羊肉，一個四、五口人的家庭，有兩個“牛皮倉”也就夠了。這些肉儲至來年解凍時，吃起來雖有點腌肉味，但色鮮質嫩，且無任何污染，看起來如同新宰的鮮肉一樣。

在一些地方的牧人中，還喜歡用羊殼郎儲存羊肉。他們選取一些較大的羊只，掏出內臟，只留下一個空殼郎。然后將宰殺的其它羊肉切成小塊，裝入羊殼郎內，冷凍后儲以備食，在一只羊殼郎內，可裝一只同樣大小的羊的肉。這樣，一只羊的體積不僅可以同時儲存兩只羊的肉，少占許多地方，而且也能保持肉食的清潔衛(wèi)生。此外，有的牧人還常在冬季牧場住地附近挖一深坑，坑內或鋪以石板，或墊以牛皮，將牛羊肉切成塊狀儲放進去，然后選取潔凈的黃土封埋。至來年開春后，當地表解凍時，坑內依然處于冷凍狀態(tài)，所儲肉食不僅不易污染，而且可以儲放更長的時間。這種“土埋儲肉法”，比牛皮包裹的方法更適用，而且也具有科學性。

玉樹西部由于地勢高寒，每年秋末冬初，在未完全入凍之前，有的牧人為了防止牛羊掉膘，或意外的風雪之災給牧畜帶來損失，常提前宰殺冬肉。此時，他們大多把冬肉臨時堆放在牧場的青石板上，然后用濕牛皮蓋起來，至結凍后再裝入“肉庫”內。因地面鋪有青石板，不但防潮，腐草味也不易污染肉食。加之當地又無蚊蠅叮咬，這樣一直可以儲放半個來月。此種儲肉方法，在西部夏季牧場上也經常可以看到。牧人宰下肉食后，堆于牧地石板上，食時割下幾塊即可，存放十天八天亦不變質。即使西部的夏天，亦如同天然冷庫一樣。