冷庫最重要的因素是保持冷鏈的不間斷。由于肉是易腐爛的產品，因此從屠宰到運輸的每個區域都必須保持最佳溫度和相對濕度。

　　肉類冷庫設計為冷藏或冷凍冷藏室，適用于不同類型的肉類，如胴體、去骨和切塊。

　　肉類冷庫；胴體冷庫可分為短期冷庫、長期冷庫和配送冷庫。

　　胴體冷庫對于鮮肉經過初級冷卻的屠宰場非常重要。

　　冷庫的短期和長期儲存可以建在屠宰場內部或遠處。這些冷庫起到調節全年產品庫存的作用。在這些商店中，從胴體冷藏室取出的產品被冷凍一周至數月，然后運往配送冷庫。

　　配送冷庫一般位于城市中心，從短期倉庫或長期倉庫接收貨物并配送到市場。在配送商店中，通常存儲時間從一到兩周不等。

　　肉類冷藏庫的設計目的是保存冷凍肉或冷凍肉或兩者都在不同的房間內

　　肉類冷庫可由私營公司、事業單位或合作社所有。無論業主如何，質量是最重要的因素。這些冷庫以盈利為基礎。

　　肉類冷庫規劃包括冷藏庫、冷凍庫和速凍庫三種類型的冷庫。為了建造冷藏設施；有必要成功滿足一般基礎設施要求。這些是選擇合適的土地，方便公路和鐵路運輸、工業和飲用水供應、供排水設施。此外，員工的可用性也很重要。這些是技術人員、維修人員、合格的和普通工人。

　　對于冷藏設施的建設，重要的是要考慮互補空間以及冷藏室和制冷機組的位置。這些是辦公室、公共服務、洗手間、車間和備件室。

　　除了冷藏室，一些肉類儲存設施還設有切碎、切成方塊、腌制、制作香腸、意大利臘腸等加工肉類；肉類和肉類產品的包裝和銷售辦公室。

　　在規劃冷藏設施之前定義操作和技術規范非常重要。這些規格的定義應考慮到產品、儲存條件、環境因素、能源和工藝。

　　設計冷庫的主要目標是避免未使用的空間。因此，在放置公共區域、辦公室和冷藏室時，應確保以最有效的方式使用空間。

　　在設計走廊時，應制定計劃以避免交通繁忙。在炎熱和潮濕的氣候中，特別優選在室外和儲藏室之間保持中間溫度的大前廳。這些前室（通道室）保持在+10oC/+12oC的溫度范圍內，以防止產品結露。

　　冷庫設計，室外制冷機組的位置非常重要。室外冷凝裝置應靠近冷藏室，尤其是蒸發器。此外，室外制冷裝置應易于從外部訪問

　　走廊的寬度應根據標準工作量密度設計。走廊寬度設計考慮托盤和叉車寬度；一般建議雙向通行4-5米。

　　門的寬度設計應考慮叉車和托盤的尺寸以及走廊的寬度。根據使用區域，門可以是各種類型，如推拉門、單軌門、鉸鏈門或翻板門。房間尺寸應便于搬運托盤或叉車通過。