蘋果冷庫的溫度范圍在0~6℃，庫內的相對濕度在85~90%。

蘋果在7~11月成熟。同時蘋果是美容佳品，既能減肥，又能潤滑皮膚，蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發生干燥、易裂、奇癢。蘋果中的維生素C是：心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

但蘋果的儲存時間很短，為了人們在冬季和春季能吃到香甜可口的蘋果，蘋果冷庫就應用而生了。

普通的蘋果冷庫可儲存蘋果2個月左右，蘋果氣調庫則可儲存蘋果4~6個月。

蘋果入庫前，先要對蘋果冷庫進行滅菌消毒并及時通風處理，入庫時，按品種分庫、分垛、分等級堆碼，為便于貨垛空氣環流散熱降溫，有效空間的貯藏密度每立方米不應超過250kg，箱裝用托盤堆碼允許增加10%-20%的貯量。

蘋果保鮮冷庫的設計：

蘋果保鮮庫中小型的冷庫的制冷設備壓縮機可采用并聯壓縮機組的設計可以大大降低投資成本、降低安裝工程量、縮短工期、減少機房面積。對于客戶來講，采用該并聯機組后，綜合初投資可以降低15%左右。庫房保溫采用目前保溫性能最好的聚氨酯雙總體彩鋼保溫板，地總體采用擠塑保溫板加鋼筋混凝土層，以環氧樹脂收面。冷庫門采冷庫專用平移門，配以風幕機在開門使用時減少冷量外逃，總體保溫設計節能環保又美觀大方。

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