水果氣調(diào)保鮮庫是在傳統(tǒng)的冷庫基礎(chǔ)上逐步發(fā)展出來的，所以水果氣調(diào)保鮮庫既有與普通冷庫相似之處，但由于有功能的區(qū)別因而又有著自己的特點。

1、在水果氣調(diào)保鮮庫的貯藏期間，氣調(diào)間內(nèi)一直保持低氧濃度、高二氧化碳濃度的環(huán)境。在這種環(huán)境下，人是無法生存的。因此水果入庫開始貯藏，人不宜入庫，即使有氧氣呼吸器，也只是在特殊情況下才短期進入庫內(nèi)工作。這就要求庫內(nèi)設(shè)備安全可靠，盡量避免在貯藏期間入庫。操作和維修人員必須清楚，此時在沒有呼吸工具的情況下，氣調(diào)庫內(nèi)的氣體是不能維持人的生命的，誤人氣調(diào)庫，將導致生命危險。所以，氣調(diào)庫要配備呼吸工具操作和維修人員要熟悉呼吸工具的使用、維護和保竹事宜.在使用前后都要消毒。應定期檢六氧氣瓶內(nèi)的存氧情況和吸收劑性能，要及時充氧和更換吸收劑，使氧氣呼吸器處于完好的待用狀態(tài)。至少應準備兩套以上經(jīng)過檢驗的呼吸裝置。

2、水果氣調(diào)保鮮庫貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保7個月，蘋果6個月，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1.5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達10元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分顯著。當年投資，當年見效。

3、水果氣調(diào)保鮮庫內(nèi)儲藏的水果，在出庫后有一個從"休眠"狀態(tài)向正常狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過程，使水果出庫后的擺架期可延長21-28天，是普通保鮮庫的3-4倍。

水果氣調(diào)保鮮庫具有以下特點：

氣密性:這是氣調(diào)庫在構(gòu)造上區(qū)別于普通庫的一個最主要的特征。它不僅要求圍護結(jié)構(gòu)隔熱，減少外界溫度對庫溫的影響，而且還要求圍護結(jié)構(gòu)密閉，減少庫內(nèi)外氣體的交換，以便于調(diào)節(jié)和控制庫內(nèi)的氣體成分。

安全性:氣調(diào)庫在降溫、回溫以及氣調(diào)過程中，因庫內(nèi)溫度、壓力的變化，使圍護結(jié)構(gòu)兩側(cè)形成壓差，如壓差不及時消除或控制在一定范圍內(nèi)，將造成圍護結(jié)構(gòu)的損壞。既要保證庫體的氣密又要保證其安全是氣調(diào)庫的又一特征。

單層建筑:現(xiàn)代氣調(diào)庫幾乎都是單層地面建筑，庫內(nèi)空間較高。這種特有的建筑形式與其結(jié)構(gòu)形式密切相關(guān)，以圍護結(jié)構(gòu)的氣密和安全為前提形成的。

整進整出:這是氣調(diào)庫在使用管理上的一大特點。進貨時要速度快，以便盡快使貨物處于氣調(diào)貯藏狀態(tài)，一旦貯藏結(jié)束，最好在短期內(nèi)將貨出完，以保證其完好的銷售質(zhì)量。不能采用冷藏“先進先出、后進后出、隨進隨出”的使用管理辦法。

高堆滿裝:這是使用管理的又一特點。除留出必要的通風、檢查通道外，貨物在庫內(nèi)應盡量高堆滿裝，減少庫內(nèi)的剩余空隙，減少庫內(nèi)的氣體處理量。