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保鮮冷庫(kù)貯藏蘋果、梨的管理技術(shù)

發(fā)布作者：享寧制冷閱讀次數(shù)：130 發(fā)布時(shí)間：2019-03-20 10:17:06 文章來(lái)源：上海享寧制冷

水果冷庫(kù)貯藏蘋果、梨的主要管理技術(shù)是調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度、濕度和通風(fēng)換氣。
1、庫(kù)溫調(diào)節(jié) 在水果冷庫(kù)內(nèi)某一具有代表性微量點(diǎn)的溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在預(yù)定溫度范圍的±0.5℃間。
2、庫(kù)內(nèi)濕度調(diào)節(jié) 保持庫(kù)內(nèi)較高的相對(duì)濕度。

3、通風(fēng)換氣   蘋果、梨在貯藏過(guò)程中會(huì)釋放出大量的二氧化碳和乙烯，不利于果品貯藏，要及時(shí)通風(fēng)換氣。
4、蘋果、梨的貯藏條件與控制   不同的果品，生理生化特性差異很大，對(duì)貯藏條件的要求也不同，蘋果、梨的最佳貯藏溫度、相對(duì)濕度、最高凍結(jié)點(diǎn)、含水量、比熱和可能的貯藏期限等貯藏條件見(jiàn)表4—3。表中推薦的濕度是長(zhǎng)期貯藏的最佳果溫。短期貯藏，果溫可稍高。含水量和凍結(jié)點(diǎn)是近似實(shí)驗(yàn)值。了解最高凍結(jié)點(diǎn)可防凍害，含水量是計(jì)算比熱和凍結(jié)潛熱的基礎(chǔ)。
                                              表1-1   蘋果、梨適宜的貯藏保鮮條件

果品名稱	溫度（℃）	相對(duì)濕度（%）	儲(chǔ)藏期（月）	最高凍結(jié)點(diǎn)	水分含量（%）	比爾（焦耳/kg/℃）
蘋果	-1.1~4	90	3~8	-1.5	84.1	3.651
梨子	-1.1~0.5	90~95	2~7	-1.56	82.7	3.617