葡萄在氣調庫中如何保存

葡萄中含有大量的花青素和類黃酮，這兩類物質都是強力抗氧化劑，有對抗清除體內自由基的功能，具有顯著的防衰老作用，常吃紫葡萄不但能減少皮膚皺紋的產生，還能有效緩解視力退化。而法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。這些都是葡萄的好處，正因為葡萄有這么多好處，所以葡萄尤其受到人們的歡迎，經銷商們在葡萄的保存上也是煞費苦心，近年來葡萄經銷商們都會選擇建造葡萄氣調庫進行葡萄的保存，從而獲得更高的經濟收益。

葡萄在氣調庫中的保存方法：

1、同一株樹上不同部位的漿果，其顏色、化學成分、含糖量和耐貯能力不同。水平面上的果穗，顏色好，含糖量高，耐貯性強。采摘時最好在晴天的上午露水干后進行，若在陰雨天或有露水的時候采，果實帶水容易腐爛。采收時應輕拿輕放，避免損傷，并盡量保護果實表面的果粉。果實采收過程中，如受到各種機械傷的危害，病蟲傷的危害，造成傷口，為病原菌的侵入大開方便之門，特別果刷處的傷口，最容易引起貯運中大量腐爛。

2、采后及時預冷很重要，因為采收后的葡萄，仍然是一個活體，在呼吸代謝活動中，要釋放出大量的熱量，這樣會對葡萄造成傷熱。

3、調節貯藏環境中氧氣和二氧化碳的比例，抑制果實的呼吸強度，應保持庫溫 -0.5±0.5℃，必須保持庫溫的穩定，庫溫波動應小于0.5℃

4、貯藏過程中要經常檢查葡萄的貯藏情況，如發現葡萄果梗已顯現干枯、變褐、腐爛或有較重的藥害發生時，要及時銷售。

關鍵詞：氣調庫