由于金槍魚的特殊品質(zhì)，金槍魚凍結(jié)溫度為-60℃，縱觀金槍魚加工的整個物流過程。從金槍魚的捕獲到零售，完善的金槍魚超低溫冷庫冷藏鏈?zhǔn)谴_保金槍魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要條件。該冷藏鏈包括金槍魚沿線釣船、金槍魚圍網(wǎng)拖船、金槍魚冷藏運輸船、金槍魚陸地冷藏庫、加工廠、運輸車、冷柜等。
由于金槍魚凍結(jié)的超低溫要求（-55℃~-60℃），因此，金槍魚超低溫冷藏鏈的設(shè)計制造技術(shù)是漁業(yè)發(fā)展的必然要求。金槍魚速凍冷庫其實是水產(chǎn)冷庫的一種，上海享寧制冷給大家介紹一下。
金槍魚速凍冷庫
金槍魚速凍冷庫基本要求
必須采用-60℃超低溫深冷凍結(jié)金槍魚在凍結(jié)時，魚肉細(xì)胞內(nèi)的水份在-1.5℃開始凍結(jié)成結(jié)晶，到-60℃時細(xì)胞內(nèi)的水分全部凍結(jié)成結(jié)晶體。金槍魚的共晶點為-60℃，即在-60℃使金槍魚達到完全凍結(jié)，其細(xì)胞生物體的反應(yīng)被維持在停止?fàn)顟B(tài)，從而得以長期保持金槍魚的鮮度。如果凍結(jié)溫度達不到-60℃，則細(xì)胞內(nèi)未能凍結(jié)的部分會發(fā)生變質(zhì)，時間長了會使魚肉發(fā)黑。為了長期保存金槍魚的鮮度，其凍結(jié)溫度均需達到-60℃，在這樣的溫度下，可以良好的保持一年半到兩年的時間。
金槍魚速凍冷庫造價
-60℃超低溫海鮮冷庫造價計算：
1、超低溫海鮮冷庫的建造規(guī)模，什么是規(guī)模呢？冷庫的建造場地是否有拐角、柱子等情況，建造多大面積，長寬高是多少，分為多少隔間等，這些情況都是會影響到冷庫實際價格的，冷庫建造規(guī)格越復(fù)雜、容量越大，造價則越高。
2、超低溫海鮮冷庫建造的位置，冷庫建造的位置是非常重要的，在選址時要考慮到交通水電是否方便，是否有380V電，地面是否具有建造冷庫的標(biāo)準(zhǔn)，采用多厚混凝土，庫內(nèi)是否走叉車等等這些都是需要溝通交流的。冷庫建造位置越遠(yuǎn)，材料運輸費用則越高。
3、超低溫海鮮冷庫的溫度要求，冷庫的溫度要求是決定冷庫配置的關(guān)鍵點，溫度要求越低的冷庫，造價則越高，相同規(guī)模下0-5℃保鮮冷庫跟-25℃海鮮冷庫的造價懸殊是很大的，溫度低制冷量則越高，機組功率，板材厚度都需要相應(yīng)的提升。
4、超低溫海鮮冷庫的配置選擇，冷庫板材采用彩鋼板、不銹鋼板、巖棉板等，防火級別、厚度要求等，機組品牌采用國內(nèi)品牌還是進口品牌，壓縮機使用全封閉式還是半封閉式，內(nèi)機采用排管式還是風(fēng)冷式，這些不同的配置，工程師是會按照投資的建造要求進行合理配置，當(dāng)然這些也是影響冷庫價格的關(guān)鍵所在。
5、超低溫海鮮低溫冷庫的保溫與人工，保溫則是庫體部分，庫體可采用100mm、120mm、150mm等厚度的聚氨酯雙面彩鋼保溫板、不銹鋼板等材料，冷庫建造越大，這些材料使用越多，人工安裝費用則更高。
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