圣誕節(jié)又稱耶誕節(jié)，譯名為“基督彌撒”，在每年的12月25日，是教會(huì)年歷的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，它是基督徒慶祝耶穌基督誕生的慶祝日。元旦是中國(guó)節(jié)日，即世界多數(shù)國(guó)家通稱的“新年”，是指國(guó)際通行公歷紀(jì)元的1月1日。

    往年的圣誕夜前夕便是平安夜，平安夜不可或缺的是蘋(píng)果。蘋(píng)果一般都是存放于保鮮冷庫(kù)，因保鮮冷庫(kù)是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

    即日便是圣誕節(jié)，而圣誕便是吃大餐一向比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人都要開(kāi)懷暢飲啤酒或白葡萄酒，吃甜食、酸食、酸豬蹄、啤酒燴牛肉、奶制品和各種生菜。此類食物前夕都是存放在冷藏冷庫(kù)和冷凍冷庫(kù)中的。冷藏冷庫(kù)（0℃～ -18℃）貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮冷庫(kù)溫度范圍為0℃～-18℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。