元旦，即世界多數(shù)國家通稱的“新年”，是公歷新一年的第一天。
   元，謂“首”；旦，謂“日”；“元旦”意即“首日”。“元旦”一詞最早出現(xiàn)于《晉書》，但其含義已經(jīng)沿用4000多年。 中國古代曾以臘月、十月等的月首為元旦，漢武帝起為農(nóng)歷1月1日，中華民國起為公歷1月1日，1949年中華人民共和國亦以公歷1月1日為元旦，因此元旦在中國也被稱為“陽歷年”。

   對于一些吃貨們，會很好奇的問元旦吃什么？要的吃的健康，吃的安全，吃的美味。

   元旦嘛！當然是吃“五辛盤”喝“椒柏酒”！何為五辛盤呢？吃“五辛盤”，是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛于盤中饋贈親友的習俗。晉代《風土記》中說：“元日造五辛盤”，“五辛所以發(fā)五臟氣，即蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也”。想知道這由果蔬組成的五辛盤是否美味，那就看原存儲是否保鮮。多數(shù)餐飲行業(yè)都是提前存有大量的果蔬，果蔬存放在保鮮冷庫、冷藏冷庫的居多。 

   保鮮冷庫主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等食品的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。 冷藏冷庫（0℃～ -18℃）貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜鮮肉長存期的一種貯藏方式。冷藏是現(xiàn)代水果蔬菜低溫冷藏的主要方式。水果蔬菜鮮肉的冷藏冷庫溫度范圍為0℃～-18℃，冷藏貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。食品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質量。

   現(xiàn)在人都注重身材都應少吃油炸、油煎食品，水果蔬菜成了不可缺少的保顏食品。而元旦吃五辛盤是從古至今最佳的選擇了，不是早已傳有：“立春咸作春盤嘗，蘆菔芹芽伴韭黃。互贈友僚同此味，果腹勿須待膏粱。”當然這里的立春是現(xiàn)今的元旦。