隨著炎炎夏日的到來，冷鏈物流再次成為社會關注的焦點，冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏、運輸、銷售，一直到消費前的各個環節始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量、上減少食品損耗的一種現代化、高科技含量的系統工程。由于冷鏈物流的要求比較高，冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制（根據相關的規則），以確保食品的安全，這包括裝卸貨物時的封閉環境、儲存和運輸等等，一個環節都不能少；完整的冷藏食品供應鏈是食品安全不可或缺元素，因此冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大，無論是運輸車還是配套設備企業，都將以最嚴格的標準把控。

    冷鏈物流提高食品保鮮力

    冷鏈物流作為物流行業的一個分支，是隨著工業和商業的需求增多而不斷發展起來的一個行業，冷鏈物流范圍很廣，它包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋等初級農產品；水產品、花卉產品；速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品、巧克力、快餐原料等加工類食品；以及藥品等特殊商品。因此它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性，因此食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切穩步上升趨勢。

    “冷鏈物流大大提高了食品的保鮮能力，不會影響到食物的營養和味道，還提高了食物的存儲期限，同時，冷鏈物流具有非常高的效率，不同地域之間的物品輸送非常的方便，任何需要保鮮的物品在運送到目的地時仍然很新鮮。”濟南大學現代流通經濟研究中心主任葛金田介紹說，完善的冷鏈物流體系為食品、藥品等安全輸送提供了保證，冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制，以確保食品的安全，而冷鏈物流恰好可以實現裝卸貨物時的封閉環境、冷藏儲存和運輸等。

    整合冷庫鏈必不可少

    作為一個普通消費者，無論是在綜合大賣場、超市還是在傳統的菜場購買肉類、乳制品、冷凍的包裝食品等一系列需要溫度控制來保鮮的產品時，除考慮產品是否是貨真價實，無造假、偽劣和質量可靠外，還要考慮到這些產品是如何從生產廠家配送到零售店鋪的，因為在非常溫產品在整個供應鏈中的保證質量是重中之重，再好的產品如果由于運輸和儲存中的問題而造成的不新鮮，會影響營養和味道變化還是小事，嚴重的情況會對身體健康產生影響。

    冷鏈物流的發展需要冷庫的密切配合，許多物流企業的冷庫只是起到一個低溫蘊藏倉庫的作用，這極大地制約了冷鏈物流發展。要想充分利用冷庫資源來推動冷鏈物流的發展，必須首先對整個冷庫鏈進行整合，要大力建造和改進新型冷庫，讓用在冷鏈物流上的冷庫真正起到冷鏈環節作用，而不只是冷藏作用，其次要將冷鏈物流所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，爭取讓整個冷鏈物流系統高速運轉。

    物流冷庫就是要緊緊圍繞貨品安全與運營效率，以供應鏈和系統化管理思想為核心，以效率優先為指導原則，在危害分析及關鍵控制點(HACCP)確定的基礎上，綜合應用現代管理方法、現代信息技術、物流技術、節能和溫度監控技術，實現投入產出比最優、作業質量和效率最佳、作業成本最低的冷鏈物流管理效果。