氣調庫和保鮮庫的區別

氣調庫是保鮮庫的一種，也有稱它為氣調保鮮庫，在原有保鮮庫的原理上進行添加氣調設備，過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期，氣調庫和保鮮庫的區別就在于密封性和氣調設備。氣調保鮮技術是目前果蔬保鮮較先進的方式，氣調保存能夠延長水果的保質期。下面享寧制冷就給大家細數一下保鮮庫和氣調庫的區別：

1、設備不同，氣調庫增加了制氮機、空氣壓縮機。二氧化碳發生器及氧氣、乙烯脫除機等設備。

2、儲存方式，傳統保鮮庫可以隨時存，隨時去，但是氣調庫由于保存原理，需要整存整取，如果頻繁的取貨會導致氣調庫內氣體成分失衡，導致庫內保鮮效果降低。

3、冷庫大小區別，氣調庫一般建造面積較大，小面積氣調庫成本造價比例高，氣調庫一般做成群的形式。

4、冷庫氣密性度，相比較普通冷庫，氣調庫氣密性要求更為嚴格，在建造氣調庫是施工流程也不同。

5、冷庫造價，氣調庫造價要高于普通保鮮庫，因為一套氣調設備就要十幾萬。

6、保存時間，通常氣調貯藏比普通保鮮可延長貯藏期0.5—1倍；氣調庫內儲藏的果蔬，出庫后先 從"休眠"狀態"蘇醒"，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長是普通冷藏庫的 2~3 倍。

7、保存環境，氣調貯藏營造的低氧(一般氧含量為3％—5％)、適當CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養物質的損耗，同時抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生；清除貯藏環境氣體中的乙烯，以抑制其對果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過程；增加環境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。

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關鍵詞：氣調庫