氣調庫相對于普通冷庫的優勢

氣調庫是在果蔬冷庫的基礎上發展起來的，它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有較大的區別。 

氣調庫保鮮優于普通冷藏保鮮的地方主要表現在以下幾個方面。 

1、貯藏時間長 

在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的3到5倍，對于有些食品甚至可達數十倍。 

2、貯藏質量好 

氣調庫貯藏可以很好保持原果色澤。綠色辣椒冷藏十幾天，就開始變紅，但用氣調貯藏，可以明顯抑制變紅。冬棗采后變紅現象非常明顯，但用氣調可以得到明顯抑制。 

氣調貯藏可以明顯降低呼吸強度，降低糖、有機酸和其它風味物質的消耗，保持果蔬風味。 

3、貯藏損失減少 

氣調庫貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗。 

4、抑制長霉和發芽

氣調庫貯藏可以明顯抑制霉菌生長，減輕腐爛。氣調貯藏對抑制果蔬發芽也十分理想。氣調庫貯藏還可抑制果蔬褐變。

5、明顯抑制乙烯產生 

有一些果蔬，如獼猴桃、桃自身產生乙烯量大，對乙烯又很敏感，采用氣調庫貯藏可以明顯抑制乙烯的產生，延長其貯藏期。 

6、延長了貨架期

試驗表明，一般認為在保持相同質量的前提下，氣調貯藏的貨架期是冷藏的2—3倍。 

7、有利于開發無污染的綠色食品 

在果蔬氣調庫貯藏過程中，可以不用任何化學藥物處理，所采用的措施全是物理因素，果蔬所能接觸到的氧氣、氮氣、二氧化碳、水分和低溫等因子都是人們日常生活中所不可缺少的物理因子，因而也就不會造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標準。 

8、有利于長途運輸和外銷 

以氣調技術處理后的新鮮果蔬，由于貯后質量得到明顯改善而為外銷和遠銷創造了條件。 

9、具有良好的社會效益和經濟效益 

氣調庫貯藏由于具有貯藏時間長和貯藏效果好等多種優點，長期為人們提供高質量的營養之源，又改善了水果的生產經營，給生產者和經營者以巨大的經濟回報。 

10、安全可靠性高 

氣調庫在建設方面主要比普通保鮮庫有更高的氣密要求這也是氣調庫建筑結構區別于普通果蔬冷庫的一個最重要的特點。普通冷庫對氣密性幾乎沒有特殊要求，而氣調庫對于氣密性來說至關重要。 

這是因為要在氣調庫內形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設定的指標，減免庫內外氣體的滲氣交換，氣調庫就必須具有良好的氣密性。 

為此，上海享寧氣調保鮮技術專家提醒大家，在氣調庫門安裝、氣密層施工過程中，一定要認真細致，發現可疑部位應及時檢查和修補。另外在庫體氣密施工前，一定要注意庫板必須干燥。

關鍵詞：氣調庫