甜椒在冷庫的儲存方式是什么

紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克 ，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營養成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。甜椒味辛、性熱，入心、脾經，有溫中 散寒，開胃消食的功效，主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。甜椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞 的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。甜椒自然保存的話容易受到溫度等因素的影響，導致保存時間短，所以很多商家 會建造甜椒冷庫來進行保存，同時也使其產生的經濟價值更高。

甜椒在冷庫的儲存方式：

甜椒貯藏適溫為8-12攝氏度，適宜相對濕度為90%-95%。甜椒氣調貯藏適宜氣體指標一般為氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜椒對低溫敏感，在低于8 攝氏度貯藏時易受冷害，低于4-5攝氏度冷害嚴重。而高于13攝氏度時又會加速衰老和腐爛。甜椒采收后需迅速預冷。甜椒貯藏的關鍵是在貯存適宜溫 度下控制好貯藏環境中的相對濕度。濕度過小，空氣干燥，果實呼吸和蒸騰失水快，易發萎蔫國；濕度過大，真菌繁殖快，甜椒易腐爛，貯藏甜椒的濕 度不能低于70%，又不能高于90%。

甜椒貯藏條件：

甜椒貯藏適溫為8-12攝氏度，適宜相對濕度為90%-95%。甜椒氣調貯藏適宜氣體指標一般為氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜椒對低溫敏感，在低于8 攝氏度貯藏時易受冷害，低于4-5攝氏度冷害嚴重。而高于13攝氏度時又會加速衰老和腐爛。甜椒采收后需迅速預冷。甜椒貯藏的關鍵是在貯存適宜溫 度下控制好貯藏環境中的相對濕度。濕度過小，空氣干燥，果實呼吸和蒸騰失水快，易發萎蔫國；濕度過大，真菌繁殖快，甜椒易腐爛，貯藏甜椒的濕 度不能低于70%，又不能高于90%。

采收的前10-15天可噴施適當的殺菌劑，如40%乙磷 鋁可濕性粉劑200倍或70%代森錳鋅400倍等，以盡可能地消除從田間帶來的病菌。甜椒采收時 應選擇充分膨大、果肉厚而堅硬、果面有光澤的綠熟果。已顯現紅色的果實，因采后衰老很快，不宜用于貯藏。采摘時要連果柄摘下，最好用剪刀帶果 柄一起剪下，輕輕放入袋或墊有紙或席片的筐里，采收的甜椒放在普通房間或庫內，經過1-2天后，再選果貯藏。