水果保鮮庫溫度多少合適

文章來源：上海享寧制冷發布時間：2021-11-09 14:53:16瀏覽人數：167

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詳情介紹

　　適合存放在水果保鮮庫中的產品種類很多，對溫度和濕度的要求各不相同。例如，蘋果要求的儲藏溫度為0°C，相對濕度在80%~90%之間；香蕉所需的溫度為10-12°C，相對濕度為85%。此外，在整個存儲過程中，水果表面處于活性狀態。過度的降低水果保鮮冷庫的溫度只能減弱水果的氧化強度，而不能停止表面呼吸。冷庫溫度過低，會造成凍害，即產品的部分或全部損失。抵抗微生物攻擊的能力會導致腐爛和變質。如果缺氧，會導致釋放的產品死亡或變質。由于存放的產品通常以箱、筐等方式堆放，堆放密度比較高。因此，在設計此類冷庫時應注意以下幾點：

　　1、制冷設備具有靈活調節冷庫內部溫度和濕度的能力。

　　2、保證保鮮冷庫不同位置堆放的產品各部分風速、濕度、溫度均一。一般最大溫差不超過0.5℃，濕度≤4%。

　　3、空氣成分可調，既能滿足最低呼吸要求，又能延長儲存期。冷庫還有補充新鮮空氣的設施。如果水果和蔬菜混合存儲，果蔬保鮮冷庫的冷卻條件根據果蔬品種的不同而不同。一般來說，水果和蔬菜的溫度應在24小時內從室外溫度降至4℃左右。設計果蔬保鮮庫房溫度一般為0℃，空氣相對濕度90%左右。空氣循環為0.5~1.5m/s。果蔬交叉疊放一般用于蔬菜和水果的保鮮，可以保證冷空氣的流通，加速果蔬的冷卻。