詳情介紹
食品冷庫的冷藏和保鮮條件
食品冷庫冷藏是提供必要條件，使水果和蔬菜保持在最低水平，前提是它們不停止其新陳代謝活動。
食品冷庫儲存溫度
適當的條件是通過調節溫度和相對濕度來實現的。
最佳溫度：它不會使產品達到冰點；
最佳濕度：不會造成產品失水、量減少、產品變質、起皺、內部變暗。
確定食品冷庫中的正確溫度并在產品的整個生命周期內使用它們非常重要。
例如，蘋果貯藏溫度每升高1°C，貯藏壽命就會減少13%。
必須減慢從樹枝上摘下的果實的呼吸頻率，因此必須對其進行冷卻。
蘋果在25°C下不進入倉庫1天會縮短6-20天的儲存期。
食品應在不破壞其自然結構的條件下按照技術保存。
冷凍食品應在低于-18°C的冷凍庫溫度下儲存。
在冷藏時，食品應在高于冰點1-2°C的溫度下儲存。
由于每種產品都有自己的溫濕度值，因此可以在同一個倉庫中放置多個產品。
水箱中過多的水分可能會導致水凝結和產品變質。
食品冷庫
食品冷庫的設計要求
地板和墻壁應光滑，易于清潔，石膏不灑落，對產品無負面影響。
高架天花板和屋頂應防止滲漏，并應隔熱以防止溫度變化的影響。
為了不阻礙空氣流動，天花板與倉庫上表面之間應留有80-90厘米的間隙。
否則，放置在蒸發器前的產品可能會結冰，而冷空氣無法到達的地方的產品可能會冷卻不足而變質。
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