水果冷庫貯藏蘋果、梨的主要管理技術是調節庫內溫度、濕度和通風換氣。   
 1、庫溫調節   在水果冷庫內某一具有代表性微量點的溫度應嚴格控制在預定溫度范圍的±0.5℃間。  
 2、庫內濕度調節  保持庫內較高的相對濕度。

 3、通風換氣   蘋果、梨在貯藏過程中會釋放出大量的二氧化碳和乙烯，不利于果品貯藏，要及時通風換氣。
 4、蘋果、梨的貯藏條件與控制   不同的果品，生理生化特性差異很大，對貯藏條件的要求也不同，蘋果、梨的最佳貯藏溫度、相對濕度、最高凍結點、含水量、比熱和可能的貯藏期限等貯藏條件見表4—3。表中推薦的濕度是長期貯藏的最佳果溫。短期貯藏，果溫可稍高。含水量和凍結點是近似實驗值。了解最高凍結點可防凍害，含水量是計算比熱和凍結潛熱的基礎。
                                              表1-1   蘋果、梨適宜的貯藏保鮮條件