蒜薹的保鮮是需要控制其水分不讓水分流失，下面介紹一下保鮮庫蒜薹管理的方法：
(1)溫度管理;蒜薹入庫后貯藏期最適宜的溫度為0℃，幅度變化不超過上下0.5℃。每天定時測定庫房不同部位的溫度，力爭做到溫度均勻穩定。
(2)濕度管理:冷庫里塑料袋內濕度一般不超過95%，變化幅度控制在85%~95%之間。庫溫的變化易產生氣餾水，如袋內出現氣餾水，應及時采取降濕措施。在冷庫放風時，可用消毒的毛巾擦去袋內的氣餾水。
(3)氣體管理:要定期測定冷庫里或袋內的氧氣與二氧化碳氣體的含量。氣體比例一般可控制在氧氣2%~5%，二氧化碳0%~5%。如果氧氣降到下限，二氧化碳升到上限時，要及時開袋通風，調整到所要求的指標。
(4)不同貯藏期的管理:蒜荃從采收人庫到貯藏結束，生理上要經過旺盛期、穩定期和衰老期三個階段。其管理措施分別是:
①旺盛期:從蒜薹人庫貯藏到9月底為旺盛期。此期蒜薹呼吸較強，在管理上要特別注意溫度和氣體成分的含量。氧氣的低限可適當低一些，二氧化碳的高限可適當高一些。
②穩定期:10~12月為穩定期。此期在管理上要嚴格控制好溫度、濕度和氣體成分。
③衰老期:此期蒜薹呼吸較弱，如二氧化碳濃度高，易造成生理病害。二氧化碳含量的低限可適當高些，高限可適當低一些。